Polenta Con Involtini
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Ingredienti
- 300 G Farina Di Mais
- 12 Fettine Lonza Di Maiale
- 100 G Prosciutto Crudo A Fette Non Troppo Sottili
- 2 Rametti Salvia
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 100 G Pancetta (fette Da 100 G)
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparare la polenta: portare a ebollizione 150 cl d’acqua, salarla e versarvi, poco alla volta a pioggia, la farina di mais; mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere la polenta per 1 ora circa mescolando spesso e sollevandola bene dal fondo e ai lati.
- Tagliare la pancetta a pezzetti; battere leggermente le fettine di lonza e pareggiarle con un coltellino affilato.
- Adagiare al centro di ogni fettina una foglia di salvia e una fetta di prosciutto crudo ritagliata nella stessa dimensione della carne; premere un poco il prosciutto e arrotolare la carne formando gli involtini.
- Preparare gli spiedini infilando 3 involtini su ognuno di essi, alternandoli a pezzetti di pancetta e foglie di salvia.
- In un tegame scaldare l’olio e farvi rosolare, a fuoco vivace, gli spiedini di carne lasciandoli dorare da tutte le parti; insaporirli con un pizzico di sale e pepe, versare il vino bianco, farlo evaporare e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 8-10 minuti.
- Scolare gli spiedini e tenerli coperti al caldo.
- Eliminare il grasso di cottura, versare nel tegame qualche cucchiaio di acqua, far bollire per qualche minuto per staccare il fondo di cottura e unirvi gli spiedini.
- Servire la polenta con gli spiedini caldi.
In cucina con Amore