Pesce Sfoglia Con Gianchetti
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Ingredienti
- 400 G Pasta Sfoglia Surgelata In Rotoli (2 Rotoli)
- Per La Spianatoia:
- Farina
- Per Pennellare:
- Uovo
- Per La Placca:
- Burro
- Per Farcire:
- 400 G Gianchetti
- 150 G Zucchine
- 100 G Germogli Di Soia
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Fate scongelare la pasta sfoglia.
- Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d’uovo battuto.
- Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l’altra.
- Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali.
- (Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino).
- Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l’interno a cm 1 dal bordo ma limitando l’incisione allo strato di pasta superiore.
- Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto.
- Pennellatelo ancora tutto d’uovo, dopo aver marcato anche l’occhio.
- Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno gi? a 200 gradi per circa 15-18 minuti.
- Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
- Passate rapidamente i gianchetti sotto l’acqua corrente e cos? pure i germogli di soia.
- Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d’olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo.
- Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino.
- Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella.
- Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete.
- Sfornate il pesce- sfoglia e riempitelo con i gianchetti.
- Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito.
In cucina con Amore
