Permette Gratinate Con Vitello
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Ingredienti
- 280 G Pasta Tipo Pennette
- Per La Salsa:
- 200 G Polpa Di Vitello
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 40 G Cipollotto
- 50 G Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 6 Foglie Basilico
- 200 G Polpa Di Pomodoro
- 40 G Formaggio Pecorino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Per il sugo: prendere la polpa di vitello e tagliarla a bocconcini.
- Pulire il sedano e tagliarlo a fiammiferi.
- Lavare anche il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili.
- Rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con l’olio.
- Poi, versarvi le verdure.
- Salare e pepare leggermente il tutto.Aggiungere alle verdure spadellate i bocconcini di vitello.
- Farli rosolare bagnandoli con il vino bianco.
- Lasciar evaporare il vino, aggiungere la polpa di pomodoro e qualche fogliolina di basilico: cuocere il sugo per almeno 10 minuti a fuoco medio.
- Per la pasta: nel frattempo, lessare le pennette in una casseruola d’acqua bollente e leggermente salata.
- Scolarle al dente e versarle nella padella con il sugo e mescolare bene.
- Per servire: versare le pennette condite in una pirofila.
- Scaldare il forno a 180 gradi.
- Cospargere la superficie della pasta con il formaggio pecorino grattugiato e infornare: gratinare le pennette per 5-10 minuti circa.
- Quando sono ben dorate, sfornare e servire.
In cucina con Amore