Mettete al fuoco l’acqua per le penne e in una padella mettete un po’ d’olio e un po’ di burro (cos? il burro non brucia) e fate rosolare la cipolla tagliata fine.
Aggiungete poi il prosciutto cotto tagliato molto fine (con la mezzaluna ? meglio) mescolate spesso il prosciutto che non si attacchi.
Quando il prosciutto ha preso colore ed e cotto bene flambate con il brandy.
Fate spegnere e a fuoco lento aggiungete la panna, noce moscata, aggiustate di sale e grattugiate un po’ di scorza di limone.
Tenere la salsina in caldo a fuoco lentissimo finch? la pasta non ? cotta.
Nel frattempo avete cotto le penne e conditele con questa salsina.
In cucina con Amore
