Lessate le patate con la buccia in una padella fate appassire nell’olio d’oliva una cipolla passata al tritatutto.Tritate con la mezzaluna o tagliate a dadini piccolissimi una fetta non molto spessa di speck o prosciutto e fateli ben rosolare nella cipolla.
Mettete le patate sbucciate e ancora bollenti nella padella e schiacciatele bene con una forchetta, salate mescolando il tutto, finch? si former? un tortino.
Lasciate cuocere finch? non sentite, pungendo con la forchetta, che sotto si ? formata una crosta o che le patate si stanno attaccando (di solito 5/6 minuti).
Capovolgete su un piatto e raschiatevi la padella.
In cucina con Amore
