Passato Di Verdura (2)
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Ingredienti
- 250 G Pomodori Rossi
- 150 G Zucchine
- 120 G Cavolo Cappuccio Bianco
- 120 G Coste E Erbette
- 70 G Piselli
- 70 G Fagiolini
- 50 G Sedano
- 30 G Porro
- 200 Cl Acqua
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino
- Sale
Procedimento
- Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure.
- Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure.
- Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l’acqua fredda, il sale e portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa.
- Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.
- Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato.
- Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l’olio e il formaggio.
In cucina con Amore