300 G Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole)
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
3 Foglie Basilico
1 Rametto Maggiorana
1 Ciuffo Erba Cipollina
1 Rametto Timo
1 Pomodoro
2 Cucchiai Olive Nere
2 Cucchiai Olio D’oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Per l’orata: pulire bene l’orata, squamarla, ripulirla all’interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina.
Per i frutti di mare: lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda.
Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato.
Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte.
Adagiare l’orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d’olio d’oliva e posto su una teglia.
Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l’orata.
Sgusciare una parte dei frutti di mare.
Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all’orata.
Salare e pepare.
Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti.
condire con il resto dell’olio.
Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura.
Mettere forata in forno gi? caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti.
Per servire: togliere l’orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta.
In cucina con Amore