Nocino (2)
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Ingredienti
- 33 Noci Verdi Tenerissime Tagliate In 4 Parti
- 100 Cl Alcool Neutro A 96 Gradi
- 500 G Zucchero
- 6 Chiodi Di Garofano
- 1 Stecca Cannella
Procedimento
- Metto le noci, i chiodi di garofano e la cannella in un vaso ben pulito ed asciutto e le copro con l’alcool; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 30 giorni; tengo il vaso per quanto pi? possibile esposto al sole, i primi 20 giorni lo scuoto tre volte al giorno.
- Aggiungo uno sciroppo preparato con lo zucchero e con 500 g di acqua e mescolo con un cucchiaio di legno; chiudo ermeticamente e faccio macerare 15 giorni; tengo il vaso quanto pi? possibile esposto al sole e lo scuoto due volte al giorno.
- Filtro il nocino con carta da filtro per una o due volte sino ad averlo sufficientemente limpido; lo verso in bottiglie, le chiudo con tappi nuovi di sughero.
- Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo.
- Le conservo in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato.
- ? pronto dopo 60 giorni.
- Le noci rimaste assai gustose, vanno conservate, in vaso ben pulito ed asciutto sotto alcool.
In cucina con Amore