Melanzane Alla Sulcitana
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Ingredienti
- 2 Melanzane
- 4 Dischi Pane Carasau
- 60 G Formaggio Pecorino Sardo
- 200 G Pomodorini
- Basilico
- 3 Spicchi Aglio
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale Di Trapani
Procedimento
- Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm.
- Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora.
- Lavarle, asciugarle e friggerle nell’olio.
- Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi d’aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico.
- Inumidire il pane per ammorbidirlo un po’, poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta.
- Far riposare.
In cucina con Amore