Melanzane Alla Sulcitana

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Ingredienti

  • 2 Melanzane
  • 4 Dischi Pane Carasau
  • 60 G Formaggio Pecorino Sardo
  • 200 G Pomodorini
  • Basilico
  • 3 Spicchi Aglio
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale Di Trapani

Procedimento

  • Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm.
  • Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora.
  • Lavarle, asciugarle e friggerle nell’olio.
  • Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi d’aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico.
  • Inumidire il pane per ammorbidirlo un po’, poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta.
  • Far riposare.

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