per la pasta:rI150 g burrorI4 uovarI2 cucchiai olio d’oliva
150 g yogurth
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaino sale
farina
per il ripieno:
250 g carne di manzo macinata
3 cipolle medie tritate
Procedimento
Mescolare al burro 3 uova, l’olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza ? dicono i turchi ? di ‘un lobo d’orecchio’; lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer.
Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti ? una quarantina ? ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli.
In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo.
Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d’uovo e farli dorare.
In cucina con Amore
