Insalata Mimosa
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Ingredienti
- 2 Uova
- 150 G Ritagli Di Salmone Affumicato
- 150 G Insalata Di Campo
- 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata Fine
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Vino Bianco
- 1 Cucchiaino Paprica Piccante
- Sale
Procedimento
- Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone.
- Cuocete le uova per 9′ circa, raffreddatele bene sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tritatele.
- Lavate e asciugate l’insalata e mettetela nell’insalatiera.
- Unite il salmone tagliato a pezzetti la met? delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo.
- In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l’olio ed emulsionate bene il tutto.
- Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte.
- Portate in tavola l’insalata con a parte la salsa d’uovo.
- Al momento di servire versate il condimento sull’insalata e mescolate con cura.
In cucina con Amore
