Insalata Di Stoccafisso
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Ingredienti
- 800 G Stoccafisso Ammollato
- 250 G Puntarelle
- 3 Acciughe Salate
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- 1 Macinata Pepe Bianco
- Sale Marino
Procedimento
- Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
- Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
- Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
- Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale.
- Rifinire con una macinata di pepe.
- Mescolare e servire.
In cucina con Amore
