Insalata Di Riso Alla Greca
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Ingredienti
- 300 G Riso Integrale
- 200 G Formaggio Greco (o Formaggio Quartirolo)
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Cetriolo
- 100 G Yogurth Magro
- 1 Cipolla Rossa
- Origano
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Procedimento
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
- Scolarlo di nuovo, disporli) su un piano di portata e condirlo con un cucchiaio d’olio.
- Tagliare i pomodori a fette, privarle dei semi e appoggiarle sul riso.
- Tagliare e lasciar riposare il cetriolo, strizzarlo tra le mani e disporlo tra le fette di pomodoro.
- Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili, metterle in acqua per qualche minuto per addolcirle e sistemare anche queste sopra le altre verdure.
- Spezzettare con le mani il formaggio, aggiungerlo al riso e cospargere il tutto con abbondante origano.
- A parte preparare una salsina ottenuta frullando lo yogurth con un cucchiaio d’olio, alcuni anelli di cipolla rossa (tenuti da parte), qualche fetta di cetriolo, sale e un po’ di origano.
- Condire il riso con questa salsina e servirlo.
In cucina con Amore