Fazzoletti Agli Scampi
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Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Fazzoletti Di Seta (maltagliati Liguri A Quadrettoni)
- 400 G Broccoli
- 500 G Scampi
- 1 Scalogno
- Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva Extra-vergine Ligure
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire gli scampi e il broccolo.
- Cuocere il broccolo suddiviso in cimette a vapore.
- Brasare lo scalogno nell’olio e unirvi le code di scampi, facendole saltare 1 minuto; sfumare col vino, unirvi i broccoli, salare e pepare; Lessare i fazzoletti in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d’olio, scolarli e mantecarli nel tegamo con gli scampi.
In cucina con Amore