Dentice Farcito (2)
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Ingredienti
- 1 Dentice Di 1000 G
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Porro (parte Bianca)
- 1 Peperoncino Verde
- 300 G Riso A Chicchi Lunghi
- 100 G Concentrato Di Pomodoro
- 150 G Olio D’arachidi
- 2 Cipolle Tritate Finemente
- 2 Carote
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 1 Cuore Sedano Bianco
- Alcune Foglie Cavolo Verza
- 100 Cl Acqua Calda
- 50 Cl Brodo Vegetale
- Sale
- Pepe Bianco
Procedimento
- Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.
- Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.
- Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.
- Mettete nel tegame l’olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
- Aggiungete un litro di acqua e le verdure gi? preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.
- Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Scolate le verdure e il pesce.
- Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.
- Quando il riso sar? cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt’intorno le verdure.
In cucina con Amore
