Dentice Alla Veracruzana
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Ingredienti
- 6 Filetti Di Dentice
- Sale
- Pepe
- 3 Lime (succo)
- 1 Tazza Farina
- 150 G Olio D’oliva
- 3 Spicchi Aglio
- 1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli
- 3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline
- 3 Foglie Alloro
- 1 Pizzico Timo In Polvere
- 6 Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati
- 4 Tazze Brodo Di Pesce
- 1/2 Tazza Olive Verdi
- 6 Peperoncini Sott’aceto
- Tortillas
Procedimento
- Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.
- Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.
- Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell’olio caldo finch? saranno biondi.
- Scolarli e conservare l’olio di cottura.
- In questo olio far imbiondire l’aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finch? il composto sar? ben amalgamato.
- Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.
- Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.
- Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.
In cucina con Amore
