15 Bign? Vuoti (si Possono Acquistare In Pasticceria)
700 G Panna
300 G Cioccolato Di Copertura
6 Uova
10 Cucchiai Vino Marsala
6 Cucchiai Zucchero
1 1/2 Fogli Colla Di Pesce
Zucchero Semolato
Procedimento
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Preparate lo zabaglione: sbattete i tuorli delle uova in una casseruola insieme a sei cucchiaiate di zucchero e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
In seguito, unitevi 10 cucchiaiate di Marsala e continuate a mescolare.
Mettete la casseruola a bagnomaria sul fuoco a fiamma bassissima e non smettendo mai di mescolare, fino a quando il composto sar? divenuto ben gonfio, stando attenti a non farlo bollire.
Strizzate la colla di pesce dall’acqua e incorporatela allo zabaglione caldo aiutandovi con una frusta affinch? possa sciogliersi perfettamente.
Versate, a questo punto, lo zabaglione in una terrina, lasciandolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Praticate una piccola apertura sul lato di ogni bign?, mettete lo zabaglione in una tasca di tela munita di una bocchetta a foro liscio, con la quale li riempirete.
Tagliate il cioccolato a piccole scaglie e fatelo fondere a bagnomaria in un tegamino.
Prendete un bign? alla volta e immergetene la parte superiore nel cioccolato.
Montate la panna e distribuitela su di un piatto di portata con una tasca di tela facendo attenzione a lasciare sei zone vuote tutt’attorno al piatto un po’ distanti l’una dall’altra.
Distribuite i bign? sulla panna a due a due e mettetene tre al centro.
Riempite gli spazi vuoti con dello zucchero semolato.
In cucina con Amore
