Crocchette Impanate
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Ingredienti
- 400 G Patate
- 150 G Spinaci
- 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- Farina Bianca
- Pangrattato
- 1 Grattatina Noce Moscata
- Abbondante Olio D’oliva
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
- Per Accompagnare:
- Salsa Di Pomodoro
Procedimento
- Lessate gli spinaci con l’acqua dell’ultimo risciacquo.
- Lavate le patate poi fatele lessare ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda, leggermente salata.
- Separatamente rassodate 2 uova, lasciandole cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione poi raffreddatele, sgusciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola.
- Nella medesima unite anche le patate, che sbuccerete appena cotte e passerete allo schiacciapatate.
- Passate gli spinaci al tritatutto e uniteli al resto.
- Aggiungete infine anche il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
- Amalgamate bene il composto fino a renderlo omogeneo poi dividetelo in 16 parti uguali, cui darete forma di polpettine rotonde (crocchette).
- Sgusciate in un piatto l’uovo rimasto, salatelo e battetelo con una forchetta.
- Passate le crocchette prima in un poco di farina, poi nell’uovo e, infine, nel pangrattato.
- Friggetele in abbondante olio caldo e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina.
- Terminato di friggere, sistemate le crocchette su un piatto adeguato e servitele accompagnate dalla salsa di pomodoro calda.
In cucina con Amore
