Crema Di Ricotta E Verdure
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Ingredienti
- 200 G Ricotta
- 100 G Acetosella
- 2 Cespi Insalata Lattuga
- 2 Patate Piccole
- 2 Porri
- Prezzemolo
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
- Mondate e tagliate finemente la lattuga, l’acetosella e i porri.
- Mettete tutto in un tegame con le patate.
- Versatevi un litro d’acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate.
- Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz’ora a fuoco moderato.
- Togliete il composto dal fuoco e frullatelo.
- Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio.
- Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta.
- Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d’olio, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato e servite.
- Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
In cucina con Amore
