Crema Di Gamberi E Pomodori
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Ingredienti
- 1000 G Gamberi
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 500 G Pomodori Maturi
- 45 G Burro
- 40 G Formaggio Farina
- 2 Cucchiaini Curry In Polvere
- Sale
Procedimento
- Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente.
- Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.
- Filtrate con cura il brodo.
- In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo.
- Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.
- Unitevi i gamberi tritati.
- Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema.
- Portate a bollore per alcuni minuti.
- Regolate il sale.
- Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.
- Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
In cucina con Amore
