Crema Di Funghi (2)
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Ingredienti
- 250 G Funghi Porcini Tritati
- 30 G Cipolla Tritata
- 100 Cl Brodo Di Verdure
- 60 G Burro
- 30 G Farina
- 25 Cl Panna Semigrassa
- 6 Cucchiai Sauternes
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio.
- Mettere il passato sul fuoco.
- A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta.
- Lasciar asciugare un po’, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema.
- Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.
In cucina con Amore
