Crema Alle Erbe
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Ingredienti
- 50 G Burro
- 30 G Scalogno
- 30 G Carote
- 50 G Sedano
- 50 G Porro
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 20 G Farina
- 125 Cl Brodo Di Pollo
- 1 Foglia Alloro
- 5 Grani Pepe
- 2 Grani Pimento
- 2 Spicchi Aglio
- 12 Cl Panna
- Sale
- 4 Cucchiai Erbe Miste Tritate
Procedimento
- Fate fondere 30 g di burro in una casseruola e soffriggetevi lo scalogno tritato, a calore dolcissimo per 5 minuti.
- Unite quindi le altre verdure, anch’esse tritate, e fatele rosolare fino a quando sono morbide.
- Cospargetele con la farina, fate soffriggere per alcuni minuti, poi versate nella casseruola il brodo di pollo e portate ad ebollizione.
- Unite i grani di pepe, il pimento, l’alloro e l’aglio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora.
- Trascorso questo tempo aggiungete la panna, portate nuovamente ad ebollizione, quindi passate il composto al setaccio, raccogliendolo nella stessa casseruola di cottura.
- Insaporite la crema con il sale e le erbe miste tritate, lasciatela riposare per alcuni minuti, poi incorporatevi il resto del burro e fatela scaldare.
- Servite la crema con crostini di pane fatti abbrustolire nel forno.
In cucina con Amore
