200 G Guanciale Di Maiale Magro Tagliato In Pezzi Grossi
5 Pomodori (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filetti Fini)
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Olio D’oliva
1/4 Cipolla Tritata Finemente
1 Pezzo Peperoncino
Sale
Pepe
Procedimento
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finch? prendono colore.
Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la met? del pecorino e della salsa.
Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
In cucina con Amore