Brasato Al Barolo (5)
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Ingredienti
- 800 G Polpa Di Manzo
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Salvia
- 1 Spicchio Aglio
- Rosmarino
- 50 Cl Vino Barolo
- 2 Chiodi Di Garofano
- Timo
- Farina
- 40 G Burro
- 50 Cl Brodo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d’aglio sbucciato, la salvia e ilrnrosmarino.
- Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla,rncarota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato.
- Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente,rnbagnarla con vino e brodo.
- Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.
In cucina con Amore
