Bocconcini Di Persico In Manto Di Lattuga Agli Agrumi

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Ingredienti

  • 1 Filetto Pesce Persico
  • 4 Foglie Insalata Lattuga
  • 2 Clementine
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo’ di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello.
  • Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo.
  • Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.

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