Bocconcini Di Persico In Manto Di Lattuga Agli Agrumi
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Ingredienti
- 1 Filetto Pesce Persico
- 4 Foglie Insalata Lattuga
- 2 Clementine
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo’ di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello.
- Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo.
- Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.
In cucina con Amore