Avenotto Ai Carciofi
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Ingredienti
- 200 G Avena In Chicchi
- 4 Carciofi
- 1 Spicchio Aglio
- 4 Cucchiaini Miso
- 1 Cucchiaino Tahin
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Per l’avena: lavare bene l’avena togliendo le impurit?, lasciarla in ammollo per circa 3 ore con acqua pari a 3 volte il volume dei chicchi.
- Lessarla a pentola coperta con un pizzico di sale per circa 50 minuti: dovr? risultare cotta e l’acqua completamente assorbita.
- Per i carciofi: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne pi? dure, tagliarli a fettine e saltarli in padella con lo spicchio di aglio schiacciato e l’olio d’oliva per 2-3 minuti, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua e cuocerli finche sono morbidi.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una salsina preparata sciogliendo in un poco di acqua tiepida il miso (un preparato a base di soia brevemente fermentata, dal sapore molto delicato) e il tahin (una crema a base di semi di sesamo).
- Per servire: versare il tutto sull’avena e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
- Condire con un po’ di olio a crudo e servire.
In cucina con Amore