Arrosto Di Vitello Tartufato
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Ingredienti
- 1000 G Lombata Di Vitello
- 100 G Pancetta
- 1 Tartufo Nero
- 5 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Con il coltello incidete la carne in pi? punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo.
- Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l’olio e il burro.
- Quando la carne ? ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua calda.
- Fate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
- Vini di accompagnamento: Franciacorta Rosso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Solopaca DOC.
In cucina con Amore
