Anguilla In Umido Alla Napoletana
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Ingredienti
- 800 G Anguille Piccole
- 2 Cipolle
- 1 Manciata Prezzemolo
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Poco Sale
- Pepe
- Vino Bianco Secco
- 1000 G Pomodori San Marzano
- Basilico
- Pane Abbrustolito
Procedimento
- Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.
- Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l’olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.
- Macinarvi un po’ di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
- Servire sulle fette di pane.
In cucina con Amore
