Anguilla In Umido (2)
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Ingredienti
- 900 G Anguille
- 400 G Pomodori
- 1 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Rosso)
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi.
- In un tegame soffriggete in tre cucchiai d’olio una cipolla media, uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati.
- Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco pi?.
- Adagiate i tronchetti d’anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino.
- Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz’ora aggiungendo, se occorre, un po’ d’acqua.
- A fine cottura cospargete l’anguilla con il prezzemolo tritato.
- Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.
In cucina con Amore
