Abbacchio Alla Cacciatora (4)
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Ingredienti
- 1 Cosciotto D’abbacchio Di 1000 G Tagliato A Pezzi
- Alcune Acciughe Sotto Sale
- 2 Spicchi Aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Timo
- Farina
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Infarinate i pezzi di cosciotto, salateli, pepateli e rosolateli nell’olio in modo uniforme, preferibilmente in una pentola di coccio.
- Tritate finemente alcune acciughe ben lavate dal sale, l’aglio, il rosmarino, la salvia e il timo e spolverate l’abbacchio con questo trito.
- Aggiungete l’aceto e un bicchiere di acqua, coprite la casseruola e cuocete per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne.
- Servite l’abbacchio caldissimo, accompagnandolo con fagioli o piselli lessati.
In cucina con Amore