In cucina con Amore
- Categoria: Cuochi celebri e della televisione
- Brand: LT Editore
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- Rating : 4.5
Commenti:
Da golosa quale sono, non potevo non averlo!
Bellissimo nelle immagini, interessantissimo nei testi.
Si passa dalle spiegazioni tecniche (ma chiarissime) che stanno alla base dell’arte culinaria e pasticcera nello specifico, alla descrizione accurata delle ricette.
Preparazioni di base (pan di spagna), innovazioni (il metodo rapidissimo e geniale per fare la crema pasticcera), dolci ricercati e altri semplicissimi. E se si hanno dosi diverse degli ingredienti… Fa niente. Basta seguire i suggerimenti su come ridosare tra loro grassi, zuccheri, liquidi etc. e tutto può essere risolto, senza odiosi rigorismi.
L’autore non si presenta come il classico chef alla moda, geloso dei propri segreti e distaccato dal pubblico nella sua irraggiungibile superiorità, come spesso succede ai suoi colleghi: nulla viene tralasciato, tutto è descritto nel dettaglio, compresi i trucchi del mestiere, e tutto ha un perché.
Le ricette che ho provato finora sono sempre riuscite senza problemi. Non credo…
molto chiaro
sono spiegate le preparazioni di base della pasticceria, in più le introduzioni al perchè di certe scelte di ingredienti e di cottura.
Tutte ricette chiare, un po’ elaborate ma sicuramente fattibili anche in casa!
bello e poco costoso
trovo questo libro strepitoso…immagini davvero belle e ricette da leccarsi i baffi.
tanti sono i trucchi per creare dolci da pasticceria…
e dettagliati i passaggi per comporli!!!
rilegato molto bene, lo consiglio!