In cucina con Amore
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Funghi Porcini 1 Scalogno 1/2 Limone (succo) Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Pepe Sale Procedimento Pulire i funghi con un panno umido e affettarli. Tritare alcuni gambi e metterli da …
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Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1/3 Chartreuse Gialla 1/3 Benedictine 1/3 Cognac Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone Procedimento Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una fetta di arancia …
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Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 7/10 Cachaca Nuga Ful 1/10 Kiwi Drink Boero 2/10 Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Fetta Kiwi 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Procedimento Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail …
Leggi Tutto »Fumet Di Granchio
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 400 G Gusci Di Granchio 3 Cucchiai Olio D’oliva 25 Cl Cognac 250 G Carote 50 G Gambi Di Sedano 50 G Porro 50 G Scalogno 2 Spicchi Aglio 2 Pomodori …
Leggi Tutto »Fumet Di Pesce
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 500 G Teste, Lische E Ritagli Di Pesce Fresco 25 G Cipolla Tagliata A Fette Sottili 6 Funghi Champignon (pelle) Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Mazzetto Prezzemolo 50 Cl Acqua …
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Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Teste, Lische E Pinne Di Pesce 1 Cipolla Affettata 1 Carota Affettata 1 Porro Affettato 1 Gambo Sedano A Pezzetti 1 Mazzetto Odori 200 Cl Acqua Sale Procedimento Mettere …
Leggi Tutto »Fumet Di Selvaggina
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 400 G Frattaglie Di Selvaggina Da Penna 125 G Carne Di Fagiano 5 Cl Acqua 1 Carota Piccola 1/4 Cipolla 1/4 Costa Sedano 1 Mazzetto Aromi (timo, Alloro, Prezzemolo) Sale Procedimento …
Leggi Tutto »Fumetto Di Pesce
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Teste E Lische Di Pesce Vario 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva (o Burro) Sale Pepe In Grani Procedimento E’ un brodo di pesce concentrato. …
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Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 600 G Lische E Ritagli Di Pesce 4 Funghi Champignon 1 Porro 1 Costa Sedano 1 Mazzetto Guarnito (prezzemolo, Alloro, Timo) Alcuni Grani Pepe 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Poco Sale …
Leggi Tutto »Fumetto Di Pesce (3)
Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1000 G Lische, Pelli E Scarti (non Le Interiora) Di Sogliole 50 G Cipolla Affettata 10 G Prezzemolo 25 G Funghi Champignon 1 Cucchiaino Succo Di Limone Alcuni Grani Pepe Bianco …
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