Crema Di Legumi
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Ingredienti
- 300 G Legumi Secchi Misti
- 2 Patate
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai Panna
- Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida.
- Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate.
- Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto.
- I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri.
- Frullate il tutto.
- Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe.
- Servite con formaggio grattugiato.
- Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo ?Cerasuolo? DOC, Donnici DOC.
In cucina con Amore
