In un’altra casseruola portate a bollore la panna e versatela a filo sui tuorli mescolando con una frusta.
Scaldate di nuovo senza far bollire.
Appena il composto si addensa velando il mestolo, ritiratelo e versate in quattro pirofile.
Lasciate in frigo alcune ore.
Due ore prima di servire cospargete la superficie della crema con lo zucchero e ponete sotto il grill del forno riscaldato al massimo; fate caramellare.
Quando la superficie ? di un bel bruno lucido, ritirate e servite o tiepido o quando ? freddo.
In cucina con Amore
