Pulisci le acciughe e togli le lische, poi prepari un miscuglio con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
Prendi un recipiente e fai uno strato di acciughe, lo copri col miscuglio e prosegui fino a finire le acciughe.
Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le acciughe dal miscuglio, le strizzi dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po’ di scottex…).
A questo punto prepari un trito con l’aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di acciughe, trito ed olio…
aggiungi anche qualcuno dei granirndi pepe della macerazione.
Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni…)
In cucina con Amore
