Insalata con sogliola, salmone e rana pescatrice
di Pesce, Secondi Piatti
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- Preparazione
- 25 min + cottura
Ingredienti
- 8 filetti di sogliola
- 500 g di filetto di salmone
- 500 g di filetto di rana pescatrice
- sale
- 4 1/2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di burro
- pepe
- alcune foglie di insalata (p. es. insalata riccia)
- 4 cucchiai di olio di colza
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 1 peperoncino rosso
- 8 champignon
Procedimento
- Salare e bagnare il pesce con metà del succo di limone. Sciogliere il burro in una padella e cuocere per circa 3 minuti i filetti di pesce. Condire e lasciare riposare a parte.
- Spezzare l’insalata in bocconcini e disporre su un piatto. Mescolare l’olio di colza con l’aceto di sherry e il restante succo di limone. Pulire e sminuzzare il peperoncino. Incorporare nel condimento.
- Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Mescolarli con il condimento e aggiustare di sale e pepe. Disporre il pesce sulle foglie di insalata, quindi coprire con funghi e condimento.
In cucina con Amore
