In cucina con Amore
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- Cottura
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- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- Media
Luca Montersino spiega come fare la sfogliatella frolla, in formato mignon. Il pasticciere ci offre una sua interpretazione di uno tra i dolci partenopei piu’ conosciuti e apprezzati.
Ingredienti
- 370 gr ricotta di pecora
- 130 gr zucchero semolato
- 187 gr acqua
- 60 gr semolino di frumento
- 30 gr uova
- 120 gr arancia candita
- 0,5 gr cannella in polvere
- 1 gr sale
- 10 gr amido di mais (maizena).
Per la finitura
- gr pasta frolla
- gr cioccolato bianco
- gr colore alimentare rosa perlato in polvere
- gr oro alimentare in polvere
- gr oro alimentare in fogli
Per la pasta frolla
- 185 gr farina 180 w
- 111 gr burro
- 74 gr zucchero a velo
- 30 gr uova tuorlo
- gr vaniglia in bacche bourbon
- gr sale
- gr limone scorza.
Procedimento
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Fonte della ricetta: Peccati di Gola