Brodeto Di Anguilla
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Ingredienti
- 1000 G Anguilla
- 1 Cipolla Piccola
- Salsa Di Pomodoro
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Rosso
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento
- Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi.
- Imbiondire nell’olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d’acqua.
- Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l’anguilla; irrorare poco a poco con l’aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto.
- Servire.
In cucina con Amore
