Totano Ripieno E Zucca All’agrodolce
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Ingredienti
- 1 Totano
- 100 G Pane
- Succo Di Limone
- 10 G Pinoli
- 10 G Uvetta Sultanina
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Fetta Zucca
- Cognac
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio Zucchero
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli.
- Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio.
- In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare con il cognac e portare a cottura con acqua, un po’ d’aceto e zucchero.
- Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.
In cucina con Amore
