Nidi Allo Zabaglione Salato
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
- 100 G Burro
- 4 Tuorli D’uovo
- 2 Cucchiaini Farina
- 2 Cucchiaini Dado Granulare
- 33 Cl Vino
- Dragoncello
- Pepe Bianco
- Sale
Procedimento
- Mentre si porta a bollore l’acqua salata, per la pasta, battere i tuorli con la farina e il dado, aggiungere il burro fuso e poi il vino precedentemente ridotto a met?; far addensare sul fuoco, quindi unire il dragoncello tritato, sale e pepe.
- Lessare i nidi di tagliatelle, scolarli al dente e condirli con lo zabaglione caldo.
- Nota: non si tratta, in realt?, in questa ricetta di un vero zabaglione per la presenza del burro (lo zabaglione salato, infatti, ? a base di salsa d’uovo e vino); in ogni caso, questo saporito condimento pu? essere utilizzato anche per accompagnare verdure lessate servite calde.
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