Fagottini Di Culatello
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Ingredienti
- 200 G Carote
- 12 Fettine Culatello (130 G)
- 130 G Maionese
- 100 G Olive Verdi Snocciolate
- 50 G Sedano
- Capperi Sotto Sale
- 1 Uovo
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Raschiate le carote, tagliatele in piccola dadolata e mettetele a lessare.
- Fate rassodare l’uovo, lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione, poi raffreddatelo sotto l’acqua e sgusciatelo.
- Spuntatela costa di sedano, poi riducetela in minuscola dadolata.
- Tritate grossolanamente le olive insieme con una cucchiaiata di capperi, precedentemente risciacquati.
- Scolate la dadolata di carote, raffreddatela e raccoglietela in una ciotola.
- Mescolatela con le olive e i capperi, i dadini di sedano e la maionese.
- Aggiungete al composto l’uovo sodo passato al setaccio, amalgamate e insaporite il tutto con un pizzico di sale.
- Rivestite internamente un piccolo mestolo con una fettina di culatello; riempitelo con una cucchiaiata di composto che chiuderete nella fetta, ripiegandola verso l’interno.
- Capovolgete il mestolo su un piatto adeguato, sformando in tal modo il fagottino con la chiusura verso il basso.
- Ripetete l’operazione con le restanti 11 fettine di culatello tra le quali distribuirete tutto il rimanente composto.
- Decorate i fagottini a piacere e serviteli.
In cucina con Amore
