In una casseruola piuttosto piccola sbattete a frittata le uova con il latte.
Aggiungete il cacao, il sale, il pepe e il pepe di caienna.
Seguitate a sbattere finch? il composto sia ben amalgamato.
Unite il burro che prima avrete fatto fondere senza fargli prendere colore, sbattete a lungo con la frusta.
Il burro former? nel composto dei piccoli grumi.
Mettete la casseruola in un’altra pi? grande riempita per met? di acqua bollente e fate cuocere a bagnomaria seguitando a sbattere le uova con la frusta finch? il composto non diventer? spesso e liscio.
Servire queste uova strapazzate al cacao su delle fette di pancarr? fritte nel burro.
In cucina con Amore
