Agnolotti Di Alessandria
Primi Piatti
498 Views
Ingredienti
- per il ripieno:rI500 g stufato di manzorI1 insalata scarolarI150 g formaggio parmigiano
- alcune animellerI150 g salsicciarI150 g salame cottorI5 uovarI500 g farina
- per la sfoglia:rI3 uovarI3 tuorli d’uovo
- 500 g farina
- sale
Procedimento
- Lessare, strizzare e triturare la scarola.
- Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.
- Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.
- Amalgamare.
- Fare una sfoglia sottile.
- ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.
- Coprire con un’altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.
- Servire con sugo di stufato.
In cucina con Amore
