Spaghetti Alle Uova E Melanzane
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Ingredienti
- 280 G Pasta Tipo Spaghetti
- 2 Melanzane
- 2 Uova
- 200 G Ricotta
- Alcuni Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Prezzemolo
Procedimento
- Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e cuocetele in un padellino con alcuni cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo; salate.
- In una zuppiera sbattete insieme due tuorli e un albume, mescolatevi la ricotta riducendo tutto a crema; salate poco.
- Cuocete gli spaghetti, scolateli e versateli sopra la crema di ricotta, mescolate, aggiungete la dadolata di melanzane e servite subito.
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