La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d’acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l’olio, la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un’ora.
In cucina con Amore