Zuppa Di Farricello
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Ingredienti
- 350 G Farricello
- 20 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 30 G Pancetta Affumicata A Striscioline
- 30 G Cipolla Tagliata Fine
- 2 Spicchi Aglio Schiacciato
- 50 G Sedano
- 50 G Carote
- 50 G Porri
- 50 G Patate
- Brodo Di Carne
- 50 G Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti
- 3 Foglie Basilico
- 1 Foglia Alloro
- Sale
Procedimento
- In un tegame di terracotta versare l’olio, la pancetta, l’aglio, l’alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).
- Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento.
- Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare.
- Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch’esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti.
- Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d’olio crudo, regolare di sale e servire caldo.
- Una variante per sostituire la pancetta ? quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.
In cucina con Amore