Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

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    • Media

Ingredienti

  • 100 Cl Brodo Leggero
  • 200 G Fagiolini
  • Sale
  • Pepe
  • 1/2 Limone (succo)
  • 60 G Mandorle Sbucciate
  • 1 Fiocco Burro
  • 2 Tuorli D’uovo

Procedimento

  • In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri.
  • Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone.
  • Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio.
  • Legare il brodo con 2 tuorli d’uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l’ebollizione.

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