Zuppa Di Cozze (3)

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In una grande padella mettete le cozze senza alcun condimento e lasciatele aprire a fuoco vivo.
Togliete i molluschi e teneteli da parte.
In una pentola scaldate l’olio e insaporitevi la cipolla tritata con una puntina di zafferano.
Dopo alcuni minuti unite i pomodori lavati, sbucciati, privati dei semi e spezzettati, mescolate e coprite con il brodo di pesce.
Salate, pepate, cuocete per 20 minuti.
Aggiungete i molluschi.
Fate dorare in forno le fette di pane, ritiratele e, ancora calde, soffregatele con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Suddividetele in altrettante fondine da minestra, versatevi la zuppa e cospargete di prezzemolo.

In cucina con Amore