Zuppa Di Cicoria (6)
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Ingredienti
- 700 G Insalata Cicoria
- 30 G Burro
- 2 Uova
- Abbondante Formaggio Grattugiato
- 100 Cl Brodo
- 4 Fette Pane Casereccio
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti.
- Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente.
- In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace.
- Versatevi sopra il brodo bollente.
- Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra.
- Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d’uova che tende ad aggregarsi.
- Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.
In cucina con Amore