Zucchine Marinate (2)
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Ingredienti
- 800 G Zucchine
- 7 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Bicchiere Acqua
- 1 Cucchiaio Succo Di Limone
- 4 Cucchiai Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
- 1 Pizzico Senape In Polvere
- 10 Cipolline In Agrodolce (o Sott’olio)
- Sale
- Pepe
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- Poca Erba Cipollina
Procedimento
- Affettare le zucchine a moneta (spessore di circa 1/2 cm), lasciare scaldare 3 cucchiai d’olio in una casseruola, adagiarvi le fette e irrorarle con 1 bicchiere d’acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di limone, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame coperto.
- Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d’oliva, 4 cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico, 1 pizzico di senape in polvere; tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o sott’olio e aggiungervele; salare e pepare.
- A cottura terminata scolare le zucchine, condirle col preparato della terrina e lasciare raffreddare; tritare un ciuffetto di prezzemolo e un po’ di erba cipollina e cospargere sull’insalata.
In cucina con Amore
